Kallrökt lax med syrad gurka, sesam och wasabi. Gravad lax med picklade senaps- frön, honung- och dillemulsion. Sotad lax, jordärtskockcrème och krispiga frön.

Bakad schalottenlök, liten Hasselbackspotatis, gräddfilsterrin med gräslök och purjolök serveras med Vätternlöjrom. Vegetariskt alternativ finns med algrom.

Lättrökt hjortinnanlår, lingonchutney, Karljohansvamppuré och krispig mandelpotatis.

Vegetariskt alternativ finns med lättrökt rödbeta.

Gurka och lax, Hasselbackspotatis och löjrom, Karljohansvamp och hjort.

Stora Hotellets Caesarsallad med cajunstekt kycklingbröst eller räkor, knaperstekt bacon och hyvlad parmesanost.

Rimmad bakad gös med dill- och gräslökssås. Serveras med fräst alvedsrökt sidfläsk, grönkål och murklor samt palsternackscrème och delikatesspotatis.

Smörstekt röding med äpple, rotselleri och laxrom, blomkålspuré med brynt smör, vitvinssås samt potatiskrokett.

Serveras med vår egen oxfilékorv, bakad schalottenlök, picklad blå rättika och rostad morot samt pepparsås och rödvinssås.

Välj mellan pommes frites eller potatisgratäng.

Stekt och tärnad oxfilé med smörkokt lök, tärnad confiterad potatis, sötstark senapscrème och äggula samt rikligt med hackad persilja.

Miso- och sesamrostade rotfrukter med blomkålspuré på brynt smör serveras med krispig butternutpumpa och krämig umamidressing.

En klassiker i lite nyare version. Mazarinkaka i botten samt ett lager hallonglass, toppat med lakritsmaräng.

Serveras med varma hjortron och eller chokladsås.

Friterade små munkar rullade i limesocker. Serveras med blåbärsmousse och ganache smaksatt med havtorn samt saltrostade nötter.

Utvalda ostar från Granhammar, serveras med portvinskokt päron, vanilj och fikonmarmelad samt fröknäcke.

Dagens sorbet, fråga din servitör om kvällens smak.